怎样用模子蒸馒头好

作者:原创时间:2022-06-27
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模子馒头,俗称“模子磕”,也就是用模子磕出来的馒头。馒头有着模具赋予的形状。想要用模子蒸馒头好,需要在购买的模子上涂一层油,再做馒头,放入模具中,就可以做出花纹清晰的馒头。

模子馒头制作注意事项:

1、和面时水不要过多,过多则软,蒸出后的馒头花纹会在蒸之前软蹋掉了。发面的酵母少放,是平时的二分之一至三分之一,放多蒸后因膨胀也会变形。

2、模具花纹线要清晰,要深刻,注意在放入模具之有,要在模具内壁涂油,以免沾拉变形。

3、和面后要热,用开水蒸,否则面冷水热,热胀也会变形,用冷水蒸也会因为做好的面团稍稍变蹋。

4、蒸时所有馒头上方用个罩子,并用棉纱布蒙上,防水蒸气遇冷滴进馒头上,影响花纹。

5、蒸后花纹多少还是会不那么清晰的,多是火候,时间,等等原因。

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