眼观猪皮：通常健康肉猪皮色泽光滑、细白、较薄，毛孔细又浅:猪婆皮则呈黄色且比较厚，毛孔大又深，用手触摸时稍有粗糙感，皮肉层次分明，结合处疏松。眼看乳头、骨头：健康肉猪的骨头是乳白色，细嫩光滑，而猪婆的骨头白中透黄，粗糙老化；健康肉猪的乳头短而软，乳腺孔不明显，猪婆的乳头却长而硬，乳腺孔特别明显。细辨肉质：健康肉猪的瘦肉呈鲜红色，纹路清晰，水分较多，用手触摸健康肉猪的肥肉处黏附的脂肪较多。而猪婆肉的瘦肉一般呈深红色，纹路粗乱，水分较少，用手触摸猪婆的肥肉时，黏附在手指上的脂肪比较少。饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手，冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
