白菜是一种在生活中特别常见的蔬菜，很多人不知道白菜其实是属于十字花科的，并且在中国人们食用白菜的历史非常悠久，大概在新石器时代就已经有种植了。
据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
白菜19世纪传入日本、欧美各国。如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。
白菜在中国人的餐桌上是非常受欢迎的，并且在冬天吃的比较多，算得上是每天都可以看见的蔬菜。
