火锅沸腾很久是不是千滚水为什么

作者:原创时间:2022-06-27
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千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水,还有电热水器中反复煮沸的水。一般人认为,这种水因煮过久,水中不挥发性物质,如钙、镁等成份和亚硝酸盐含量很高。长时间饮用这种水,水中的有害物质会干扰人的胃肠功能,出现暂时腹泻、腹胀;有毒的亚硝酸盐,还会造成机体缺氧,严重者会昏迷惊厥,甚至死亡。这种水一般不能食用,只能做为提取水中的有害物质研究。

火锅中的水不只是加热沸腾,火锅中除了有水之外,还会不停地添加食材,火锅汤讲食材中的营养成分煮出来,因此火锅的汤具有更高的营养价值。

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