菜蟒是用发面还是死面

作者:原创时间:2022-06-27
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死面一般在以面食为主食的地区,称未经发酵的面为死面,相反,对应的发面是经发酵的面。煮制面食一般为死面,另有死面饼、蒸饺等面食。

菜蟒:中国民间常见食品。流行于华北、西北、河南等地区。小麦面粉、鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮等制作而成。面皮卷起馅儿,长长的盘在笼屉中,状似蟒蛇,因此被称为菜蟒。

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