哪些茶是清茶

作者:原创时间:2022-06-27
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应该是“青茶”,而不是清茶。安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶。

青茶是乌龙茶的在学术上的分类名,也可以说是用绿茶泡出来的茶,但是和绿茶还是有一点差别的。如铁观音、冻顶乌龙、岩茶等都是青茶的一种。这种茶介于红茶和绿茶之间,具有红茶甘甜香醇的特点,也有绿茶鲜美浓郁的风韵。并且性和不寒,特别适合女生饮用。它的制作与其他茶的不同在于是通过做青,也就是手工的不断摇动和筛选,因此它具有茶叶心青,茶叶边缘红的特点。所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称。当做青适度时,立即用锅炒杀青的方法,迅速抑制茶叶的霉性氧化,形成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法,使茶叶缩卷成条形。

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