牛百叶和牛肚子不是一个部位，但都属于牛的胃。牛百叶和牛肚子的功能不一样。
牛肚子是牛的消化器官。 牛百叶是食物的储藏室。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶。
牛百叶两面都有许多小的突起，像小刺，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃；牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣什么的一起烧。
