独具特色的傣族饮食文化

作者:原创时间:2022-06-27
文档

傣族文化具有浓厚的亚热带风情,在这种环境下形成了独特的饮食习惯。傣族是在宁静的大山里,因此,人们的生活都是来源于大山提供的自然资源。从傣族饮食文化中就可以看出,傣族人民对自然的崇拜,下面,大家随小编一起看看独具特色的傣族饮食文化吧。

傣族大多有日食两餐的习惯,以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米,西双版纳的傣族则主食糯米。通常是现舂现吃,民间认为:粳米和糯米只有现吃现舂,才不失其原有的色泽和香味,因而不食或很少食用隔夜米,习惯用手捏饭吃。

傣族是一个居住在海拔较低,地域平垣开阔之地(俗称“坝子”)的民族。居住在坝子上的傣族,因气候、气温等多种自然因素的影响,其饮食文化最显着的特点是喜酸,故有“酸摆夷”之称。在傣族闻名遐迩的菜谱中,其名菜几乎都离不开酸。作为调料的“酸”既有植物性的,如竹笋、酸橙;也有动物性的,如酸蚂蚁;还有经化学反应制成的,如醋(自酿)。

傣族饮食嗜酸,一方面与其生活地域有关,傣族居住地都较燥热,酸性食品不仅能消食,而且能刺激食欲,预防中暑。傣族嗜食酸,这是在与自然作斗争的过程中克服气温高等自然因素而逐渐形成且保留的,是一个在劳动过程中形成的最朴素、最直接、最有效的一个习俗,也是傣族饮食文化中最显眼的亮点和最能体现民族特点的一种反映。

傣族饮食文化中的另一个特点是“食野”。所谓“食野”是指傣族喜欢吃一些野生的动植物。在傣族饮食文化“食野”的菜谱中既有动物的,如食“温顿”(一种生活在怒江沙滩上的虫)、食蝉等;也有植物的,如野生的蕨菜、刺苞、鱼腥菜、香茅草、“摆夷拄棍”(一种长绿植物,食其嫩芽,因傣族最喜欢食之而得名),这些野生植物具有清肺解热、明目健脑、抗衰老的作用。傣族饮食文化中的“食野”特点证明了傣族人民认识自然,崇尚自然,反映出傣族人民一种淡泊、闲适、随意的心理特征。

傣族饮食文化中另一个显着特点是“食花”。攀枝花、白花、芭蕉花等植物的花,傣族人民将其佐以调料做成美味绝伦的佳肴。在傣族饮食中的食花习俗中,米饭呈现出花朵的黄色,食之松软可口而略带清香。此饭一般在清明节时做,做好后将其作为祭祀先祖的“供饭”;或在节日宴席上和其它菜肴相配,因其色香味俱全,从而增加了节日的喜庆气氛。

毋庸置疑,独特的傣族饮食结构与当今倡导的绿色食品十分契合,傣族菜肴具有高蛋白、高维生素、高碳水化合物、低脂肪的特点,这是傣族人民尤其是傣族妇女不易肥胖的原因之一,从营养膳食的观点来看,傣族饮食和菜肴是值得大力推广的。

您可能还会喜欢:

哈萨克族曲艺文化的珍珠:铁耳麦

多姿多彩的哈萨克民间舞蹈与民间乐器

形式多种多样仡佬族音乐与乐器

妙趣横生的哈萨克族阿肯弹唱

显示全文
什么是开发版系统 雌螳螂为什么吃雄蟑螂 献给家人的中秋节祝福语 秋季护肤祝福语息 怎么用蒸锅蒸水饺 有人听过牡蛎生精汤吗 韵达快递太慢耽误了邮件怎么办 贺州几线城市 公司过中秋节领导问候短信 刑事拘留与司法拘留有什么区别 感人母亲节祝福语大合集55句 开始就是个错误的说说 吃鲤鱼为什么要去筋 什么是净含量 孔雀鱼哪种最好养 如何去掉玻璃上的泡泡糖 拍照时为什么要说茄子 创维液晶电视闪屏 薄荷茶哪些人不宜食用 怎么录屏华为手机 一个人心累伤感的说说短句 耳软骨垫鼻尖原理 苹果5S爱思助手有什么用 大学生春季入学祝福语 中国神话与西方神话特点 二五先打八什么意思 独具特色的壮族粽子文化 光字结尾的成语 同学婚礼祝福语句 生猪肉要水煮多久才熟 怎样喝牛奶最有营养 什么样的牛奶最好最有营养 怎么才能连接到网络 焖松子是怎么制作的 连城决小说结局什么意思 减数分裂的概念. wps怎么把照片放上去 自动挡汽车m档是什么意思 元宵节手抄报元宵节祝福语 购买康纯板和e0级板材需要注意哪些事项