1、必须建立服务规程；
2、必须收集质量信息：餐厅管理人员应该知道服务的结果如何，即宾客是否满意，从而采取改进服务、提高质量的措施;应该根据餐饮服务的目标和服务规程，通过巡视、定量抽查、统计报表、听取顾客意见等方式来收集服务质量信息；
3、必须抓好员工培训：企业之间服务质量的竞争主要是人才的竞争、员工素质的竞争。新员工上岗前，必须进行严格的基本功训练和业务知识培训，不允许未经职业技术培训、没有取得一定资格的人上岗操作，在职员工也必须利用淡季和空闲时间进行培训，以提高业务技术，丰富业务知识。
