根据以下方法制作的鲫鱼汤即营养，又可补血益气。
材料：鲫鱼、豆腐、香菜、胡椒粉、猪油、韭黄、姜、葱、开水、面粉、鸡精、食盐。
做法：
1、葱白切段，姜切片，韭黄、香菜切末，豆腐切片；
2、鲫鱼背面用刀划小口，刀口切至鱼骨即可；
3、将鱼的正反两面裹上少量面粉；
4、锅烧热后倒少许猪油，待油至七成热时，放入鱼煎炸定型后，再翻动至另一面；
5、待两面都煎好后，放入葱、姜爆香，倒入开水没过鱼身；
6、开锅后加入豆腐，放入盐、鸡精，大火烧开后盖上盖子；
7、炖煮十五分钟左右，打开锅盖，加入胡椒粉调匀，关火，再撒上香菜末、韭黄末即可出锅。
