小龙虾肚子里的黄黄的东西是虾仔，是可以吃的，口感比较像蟹黄。小龙虾身体里面主要是有一条很长的肠子也就是虾线，而它的肝、卵巢、胃等全部都是在头部，这些最好是不要吃，因为里面里面有很多的微生物、排泄物。
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5．6－11．9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
