1根小黄瓜（130克左右）的热量大概为18大卡，1根大黄瓜（200克左右）的热量大概为28大卡。每100克黄瓜的热量为15大卡，1块黄瓜（10克左右）的热量为1大卡。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
