蒸土豆丝不粘可以把切好的土豆丝在水里多泡一会，这样可以去掉土豆表面的淀粉，也可以防止土豆因氧化而变黑，土豆中的淀粉黏性很足，不去掉的话蒸出的土豆丝就会粘。土豆中的淀粉是叶片光合作用的间接产物，而淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。
