臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩，适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
