花生米出芽后是生吃好还是熟吃好

作者:原创时间:2022-06-27
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如果没有霉变,熟食好。

花生米在温度高,湿度大,氧气足的环境里容易生芽,也容易产生霉菌。

首先,不能食用长芽霉变的花生,是因为花生长芽后,破坏了外皮,易生黄曲霉,寄生曲霉;这些霉菌具有强烈的致癌性。但是,单纯的发芽与长芽霉变是两个概念。花生发芽如同绿豆发芽一样,是可以食用的,可以制成泡菜、花生芽等等来食用,但若是腐烂以后绝不可以食用了。

一般尽量不食用出芽的花生米,但是如果确定没有霉变,食用也是没有问题的,这个时候,建议最好是熟食,不要生吃。

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