酸甜脆嫩的糖醋黄河鲤鱼的特色之处

作者:原创时间:2022-06-27
文档

有人说过:世界上最治愈的东西,第一是美食,第二才是文字。说到美食,作为吃货大国,自古以来人们对于美食的研究颇为深远。各地方的美食都可以追溯到几百年前甚至千年。本期饮食文化带你来看看糖醋黄河鲤鱼的特色之处。

糖醋黄河鲤鱼是山东济南的汉族传统名菜。济南北临黄河,故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处,头尾金黄,全身鳞亮,肉质肥嫩,是宴会上的佳品。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据说:“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。

这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜,并在附近地方有些名气,后来传到济南。厨师在制作时,先将鱼身割上刀纹,外裹芡糊,下油炸后,头尾翘起,再用着名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上。此菜香味扑鼻,外脆里嫩,且带点酸,不久便成为名菜馆中的一道佳肴。

糖醋黄河鲤鱼以济南汇泉楼所制的最为着名。该店厨师将黄河鲤鱼养在水池里,让顾客当场挑选,并活杀制成菜肴上席,所以颇得食客青睐,闻名遐迩。

鲤鱼是我国养殖最早,分布最广的淡水鱼,因鱼鳞有十字纹理,故得鲤名。《诗经》中有“岂食其鱼,必河之鲤”之说,山东地处黄河下游,盛产黄河鲤鱼,黄河鲤鱼是一种十分俊美的鱼类,特别是金色鲤鱼金光闪闪,金鳞长须,脊宽肉厚,生动可爱。可以说鲤鱼是吉祥的鱼,味美的鱼。

糖醋黄河鲤鱼是济南江泉楼饭店的名菜。江泉楼是济南百年老店,该店对烹调技术要求十分严格,选料精细,以鲜活为主,擅长烧鱼,江泉楼的糖醋黄河鲤鱼已誉满泉城。

糖醋黄河鲤鱼这道菜色呈琥珀,艳丽夺目,汁明芡亮,外焦里嫩,作响,香气扑鼻,甜中有酸,醇而不腻,具有独特的风味。

【结束语】“美食者不必是饕餮客”,正如这句话说的,人们看重的是食物的质量而非数量。酸甜脆嫩的糖醋黄河鲤鱼并非徒有虚名。

显示全文
西安的特产吃的 怪物猎人世界鱼心冰意怎么出 冬至给老婆的暖心祝福语 为什么手机管家老是自动退出 佛语祝福语 关于冲动的名言 端午节给领导微信 粪口传播和食物传播的区别 给情人的幽默微信 新闺蜜圣诞节祝福语大全集 韩漫皇太子的王子是耽美吗 精疲力尽和精疲力竭是一个意思吗 腊八节QQ空间祝福语摘抄 建行信用卡能贷款吗 黑茶喝后为什么上火 小蜜蜂保险有没有受益人 美容院妇女节祝福语 成词语素和不成词语素的区别 建设银行转账记录怎么查 倒计时高考祝愿语 羊犊子怎么清洗 辣椒开花怎么管理 机械自动化专业的前景如何 吃烤大蒜有什么作用 怎么删除主分区 微信卡券可以发给指定的人吗 初中数学中向量的概念 魏坤琳为什么叫Dr魏 17年公司年会祝福语短信大全 寒冷相近的词语有那些 串串香加盟店里的菜品保鲜方法 增加什么填空 上海外国语大学几本的 有甲醛的房间开窗通风睡觉会不会好点 考研是不是只能考本省的 关于结婚温暖祝福语 金庸的表哥是徐志摩吗 新电脑我的电脑怎么弄出来 教师节贺卡祝福语「温馨」 手机外屏换时用什么胶