好喝的汤

作者:原创时间:2022-06-28
文档

1、罗宋汤

(1)用料:牛肉1斤、蒜头10粒、葱2根、姜1块、月桂叶1片、丁香2粒、洋葱1颗、马铃薯1个、红萝卜2根、蕃茄2个、卷心菜1个、酒3匙。

(2)做法:牛肉切块,氽烫去血水,捞起备用;

(3)起油锅,爆香拍裂的蒜头,葱段,再下牛肉块,淋上酒,翻炒后移至炖锅,添加比肉量多两至三倍的水,以小火将肉炖烂(约1小时);

(4)洋葱切块后略炒过备用,薯仔,红萝卜,蕃茄,卷心菜,全部洗净,切块或撕成小片,等肉炖至将烂时,连炒过的洋葱一起丢入锅内,炖煮至入味既可。

2、金针菇番茄汤

(1)用料:肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、葱末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙),腌料:生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙),调料:油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)。

(1)瘦肉切片,加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀,腌制15分钟。

(2)番茄去蒂,切成瓣状;金针菇去根,撕成小份;鲜木耳去根,切成丝。

(3)烧热2汤匙油,炒香蒜蓉,放入番茄块大火爆炒2分钟。

(4)倒入木耳丝,加入1汤匙料酒,与番茄一同拌炒1分钟,注入2碗清水大火煮沸,改小火慢煮5分钟。

(6)倒入腌好的瘦肉片搅匀,煮至肉色变白,加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

(7)放入金针菇煮至变软,淋上1/3汤匙香油,洒入葱末,即可出锅。

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