脍炙人口的陕北小吃文化

作者:原创时间:2022-06-28
文档

陕北地区的风味小吃形成有着历史悠久的文化背景,具有鲜明地域特征。历史上多个朝代在这里定都,带来了饮食上的多元交融,而后在历史岁月中慢慢积淀,最终在民间流传,是中国小吃文化大全里的重要组成部分。

在现代社会快节奏、丰富多彩的生活中,人们已经不再单独把小吃当作“果腹”食物,而是作为美食美味的享用和平衡膳食的养生之道,人情世故,友情,亲情,情操,全都融入其中。

陕北中部平原是号称“八百里秦川”的富庶之地,用各种烹饪原料制成的小吃品种多而且全,都有着不同的趣闻轶事惯穿其中,描绘成一幅幅饮食文化的美丽画卷。

春季有荠菜水饺、韭芽肉丝春卷、银条春饼、炸香椿鱼、榆钱蒸饭;夏季有翡翠面、绿豆粉皮、凉面皮、水盆羊肉、油泼面;秋季有秦式月饼、火晶柿子饼、萝卜丝饼、黄桂糖米藕、重阳节花糕;冬季有粉汤羊血、葫芦头泡馍、什锦元宵、水煎包子、贵妃蛋花醪糟等等。

关中具有代表性的传统小吃有多种,风味饺子羊肉泡,周王礼面豆腐脑,黄桂柿饼肉夹馍,臊子餄饹灌汤包,稠酒麻花蓼花糖,酥饼锅盔泡油糕。以泡馍为例,关中地区擅长制作各种泡馍系列小吃,经营网点遍及城乡各地,其中以西安的牛羊肉泡馍最为驰名,与饺子宴、风味小吃宴,共同被海内外宾客誉为“神州三绝”。

泡馍也叫“煮馍”,其特点是肉烂汤浓,不腥不膻,香醇浓郁,馍筋光润,味香耐嚼,老幼咸宜。此外,还有炒肉煮馍、三鲜煮馍、红肉煮馍、码子煮馍、牛羊肉煮馍、素味煮馍、鳝鱼煮馍、海味煮馍等,都有各自的风味特色。

西安的葫芦头泡馍,分为肉杂和海味两大类,以唐代药王孙思邈的“药葫芦”和猪大肠头来命名,口味清、爽、香、绵,具有较高的养生保健功效,健康人食用能强体,体弱多病、胃肠有疾之人,则可用作药膳、食疗,实践证明效果还不错,常有老人带领全家前来食用。

陕北位于黄土高原中部和沙漠草原之间,自古以来畜牧业发达,黄土地上最适宜种植五谷杂粮,粗粮多于细粮。原始粗粮口感不如细粮好吃,千百年来人们就想办法去细做,因势利导粗粮就不粗了,男女老少都喜欢吃了。

其代表性风味小吃有杂粮面食系列、枣果馅饼、钱钱饭、精制荞面饸餎、豆豆饭、洋芋杈杈、小米饭、碗飥、枣糕、剁荞面、油炸糕、陕北米酒、酸饭、圪饦、羊杂碎、干烙、蜜碗、肉火烧、卷煎饼、羊馨汤、黄米馍、粘糜子糕、捏面人、花馍等等。

显示全文
虹吸式马桶怎样正确使用 为什么我联通手机发不了短信了呢 中国五大面食之一北京杂酱面 春天的菊花有什么特点 书房装修要注意什么 数据库里的bit类型用什么对应 明主是什么意思 职业高中对口单招是什么意思 文言文句式类型有哪些 棉花如何去子 750瓦是大功率还是小功率 阴阳师白镜怎么用 有理数都是有限小数对吗 蛤蜊肉炒蒜苔的做法有哪些 什么叫非自然数 小说册和卷有什么区别 请问竹炭可以使用多长时间 羽毛球一般多少克 为什么蜡笔小新总是5岁 人力资源管理属于什么专业类别 春卷炸时为何会爆 什么是化妆品及化妆品的九大原料 风衣什么颜色百搭 交椅为什么叫交椅 上海哪里的阳春面最正宗 开闭所和配电房有什么区别 土木工程专业考研专业课考什么 汽油柴油煤油的区别 银行对账单要放凭证里吗 水性漆可以用稀料稀释吗 怀孕高温是指多少度 房东说没有押金单不退押金怎么办 带鱼与红萝卜能同时吃吗 奥特曼变身器是什么 湘菜一定是“重口味”吗 诗歌意蕴可以从哪些方面作答 支付宝交话费怎么退款 COOH是什么根 请问房贷是否属于边际贷款 鸡肉与什么食物相克