1、把鸡宰杀治净，斩成块；
2、把排骨洗净，斩成块；
3、取适量豇豆、萝卜洗净放入盐水内泡腌，取出切段；
4、取适量老姜去皮洗净，切片；
5、将泡姜切片，大蒜去皮，清洗干净，切成片，大葱洗净，取其葱白，切成葱节；
6、此时将鸡块、排骨分别放入盆中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味15分钟；
7、锅置火上，烧植物油至七成热，放入排骨炸至呈棕黄色，捞出沥干油分；
8、锅内留少许油，放入鸡块，加料酒，煸炒干水分，然后投入花椒、蒜片炒香上色，掺入鲜汤，加精盐、白糖、鸡精、泡姜、泡豇豆、泡萝卜等一起蒸煮；
9、将煮后的鸡块加汤带汁，一起倒入高压锅中，放入排骨，烧制20分钟即可。
