自己做馒头为什么会有酒味

作者:原创时间:2022-06-28
文档

馒头有酒味主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的,解决办法是在蒸馒头时往锅里倒一些醋,可有效抑制酒味。

馒头的制作工序:

1 .发面。在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁;

2、施碱揉面。等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。如果闻到酸味,便是碱少了,还需要施一点碱再制形;

3、制形。把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。

显示全文
群聊中如何进行学习打卡 烷烃与溴水反应吗 娇韵诗乳液好用吗 树脂和塑料的区别 鼓励女人祛斑的句子 计算机的应用主要包括哪几个方面 香槟怎么开能响 橡木衣帽架怎么保养 巫师三武器卖给谁赚 什么是电子邮箱号码 决定属于什么行文 刷墙刷花了怎么处理 如何界定洗钱罪的上游犯罪的范围 陶瓷地板砖哪个牌子好 饭店推销会员卡怎么说 看好一个项目应该如何去考察 肾有毛病能喝茶吗 怎么查微信好友有没有删除自己 试论现代主义设计的思想基础 关于歌的伤感句子 劳斯莱斯创始人是谁 原生态的瑶族的饮食文化 单反数码相机如何安装快门线 想煲鸡汤是不是要先把鸡皮去掉 河南驻马店正阳县丧葬习俗 怎样区分猪油和羊油 定制衣柜背板插座怎么处理 渲染环境气氛的象声词有 欧树是什么牌子旗下 华为荣耀4c怎样打开云相册 炸萝卜丝怎么做 苏菜系菜肴中的代表作 原竹和重竹有什么不同 什么什么似什么的词语 东北稣鸟是国家几级保护动物 橘子和橙子杂交叫什么 关于摇滚的名言 大学提前毕业修满学分 无辣不欢的四川特色菜盘点 泰迪中哪种型是最小的