纯牛奶的乳干物质含量应该大于11.2％，脂肪含量要大于3.1％，蛋白要大于2.9％。
调味奶是以牛奶（或羊奶）或还原奶为主料，添加调味剂，经过巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品。一般调味奶中蛋白质含量在2.3%以上。目前市场上常见的品种有：甜奶、可可奶、咖啡奶、果味奶、果汁奶等。这类产品中大多数会同时添加较多的蔗糖，一般在3%～10%左右。
对于儿童来说，牛奶是最佳选择，调味乳也可以，但过量饮用容易造成龋齿。咖啡奶中含有少量的咖啡因成分，儿童也不适宜过多饮用。当然像什么乳饮料、乳酸菌等这些蛋白质含量1％左右的更不能多喝。
