煲仔汁调制比例能详细一点

作者:原创时间:2022-06-27
文档

1、用料:磨豉酱3500克,芝麻酱500克,沙姜粉20克,鸡粉150克,香叶、陈皮、八角各3克。

2、制作:将所有原料放入6千克水中烧开后小火熬40分钟即可。

3、味型:咸香味浓。

4、注意:做海鲜时最好不要用,因为此酱汁口味比较重,会破坏海鲜本身的鲜味。

5、保存方式:可在零度至四度的温度下,密封保存20天。

6、适用菜品:主要用于煲仔。

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