炸四川酥肉怎么炸好吃

作者:原创时间:2022-06-28
文档

食材:

五花肉500g、红苕淀粉200g、土鸡蛋4个、花椒粉18g、食用盐7g、细砂糖1g、姜葱末适量、菜籽油适量。

步骤:

1、五花肉洗净沥干水分;

2、去掉猪皮,切成约2厘米厚的肉片;

3、倒入姜末、葱花;

4、加入花椒粉末、食用盐、细砂糖;

5、敲出4个土鸡蛋,加入200g红苕淀粉;

6、用手动打蛋器从中心轻轻往里满满搅匀,注意动作避免淀粉溢出;

7、搅拌成无颗粒的鸡蛋糊,倒入五花肉调味盆中;

8、搅拌均匀,盖住保鲜膜腌制30分钟;

9、锅中入菜籽油烧熟后转中火,鸡蛋淀粉糊放入油锅中慢炸,翻面炸,表面深黄捞出。

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