米线的糖分不高，米线是中华传统风味小吃，米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，其含有丰富的碳水化合物，维生素，矿物质及酵素等等。
米线是以直链淀粉含量在20%-25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。
