一斤半面粉要多少酵母

作者:原创时间:2022-06-21
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一斤半面粉要7~14克的酵母。面粉与酵母比例100:1,但也不是固定的,要根据室温、湿度、时间而定。把酵母用来发面的时候,酵母的用量是根据面粉的用量决定的,它的用量是面粉的1~2%。还要注意发面时的温度。别放在温度太高的地方发面,因为如果温度超过54℃,酵母便会失去活性,发面的最佳温度是28~30℃。发面时间也是很重要的,但是发面时间随酵母的用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,夏天时间短一些,冬天时间则长一些。

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