草鱼处理干净，抹干水份，调腌料，盘里放盐、生抽、少许老抽、姜丝、胡椒粉、米酒、白砂糖，和匀，倒入鱼块中，用手抓匀，入味，3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒即可。
做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃。晾晒鱼干，需时约5天左右，视天气情况而定。
