蜂蜜上面的白色固体是什么

作者:原创时间:2022-06-21
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蜂蜜上面的白色固体是蜂蜜的结晶。一般蜂蜜放置一段时间都出现这种结晶,这是蜂蜜内的葡萄糖析出的产物,也就是葡萄糖。冬季或气温降低的时候最容易产生这种结晶。

刚取出的蜂蜜,呈浓液状,保存过程中气温经过13—15℃这一区间后,就会出现结晶,由以前的澄清透亮液状,逐渐变为混浊,出现沉淀,最后全部或大部分成为白色的粒状体。这种状态的改变,丝毫不影响质量。

但是不同品种的蜂蜜,其中所含的葡萄糖和果糖的比例是不一样。一般地说,葡萄糖相对含量高的蜂蜜,如油菜蜜、椴树蜜、荆条蜜和向日葵蜜等蜂蜜就容易发生结晶,而那些果糖相对含量高的蜂蜜,如洋槐蜜、枣花蜜等蜂蜜就不容易出现结晶。

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