五花肉500克、新奥尔良腌料100克、小苏打20克。把肉切成一斤一条，放新奥尔良腌料腌制，腌制完毕把肉挂起来。刷上小苏打水。用风扇吹五个小时即可烤制。烤箱上下火180度烤制40分钟。看到皮爆起来了就可以了。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
