青碗豆怎么冷冻

作者:原创时间:2022-06-20
文档

1、将青豌豆壳剥掉,筛选豌豆,将发霉的颗粒丢掉。

2、将青豌豆放入淘米水中冲洗一遍,然后放入淘米箩里。

3、将过水的青豌豆分袋装进所有袋子里扎紧,放入冰箱冷冻室冷冻即可。

豌豆是攀缘草本植物,属豆科,原产于地中海、中亚细亚地区,是世界重要的栽培作物之一。

豌豆全株绿色,光滑无毛,被粉霜,托叶心形,下缘具细牙齿,花冠颜色多样,随品种而异,但多为白色和紫色。其种子、嫩荚、嫩苗均可食用,种子含淀粉、油脂,可作药用;茎叶能清凉解暑,可作绿肥、饲料或燃料用。

豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素,但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物,其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。据报道,豌豆蛋白的生物价(BV)为48%~64%,功效比(PER)为0.6-1.2,高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。豌豆籽实营养丰富,含蛋白质23.4%,脂肪1.8%,碳水化合物52。6%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。

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