萝卜，根茎类蔬菜，又名莱菔、水萝卜，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，可食用品种极多，有绿皮、红皮和白皮的，具有多种食用和药用价值；
折耳根，又叫鱼腥草，有特异气味，营养价值较高，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等，可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用，折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃；
凉拌折耳根是一道菜品，制作原料主要为新鲜折耳根，可添加萝卜，脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香，凉拌折耳根原产地为四川、贵州、重庆等周边地区，为具有浓厚地方特色的贵州民间菜。
