如何破坏二硫键

作者:原创时间:2022-06-21
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二硫键是2个巯基被氧化而形成的硫原子间的键。在生物化学的领域中,通常是指在肽和蛋白质分子中的 半胱氨酸残基中的键。

1、高温。但是在普通高温情况,蛋白质分子受热不能完全破坏二硫键。因为二硫键键能高比较稳定,即使在高温的情况下,可能使疏水键 、氢键、范德华力被破坏,因而破坏蛋白质的高级结构,但是肽键和二硫键依然存在;

2、强酸强碱。可以完全破坏二硫键。

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