蒜泥空心菜做法：
1、空心菜去掉根部较老部分，掐成寸断，用盐水浸泡洗净后，沥干水分；
2、大蒜剥去蒜衣，洗净，将大蒜切碎；
3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，转小火，放入一半大蒜煸香；
4、放入空心菜，用大火翻炒；
5、调入适量生抽，翻炒均匀，大火翻炒几下，调入1茶匙盐；
6、调入适量鸡精；
7、翻炒均匀，关火；
8、起锅，撒上另一半大蒜碎就可以了。
