猪油怎么炼又白又好吃

作者:原创时间:2022-06-20
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一直都认为猪油是直接熬就可以出油了的,但是有人说在熬猪油的时候加些水熬出来的猪油会更好一些,这是不是真的?猪油到底要怎么炼才能又白又好吃?

猪油用水熬还是用油熬

1、把买回来的新鲜猪板油用清水清洗干净,然后切成1厘米左右的小块,如果猪板油太滑不好切,也可以在冰箱冷冻一下再切。再准备一小块生姜,拍碎备用。

2、把切好的猪板油和生姜放入锅中,开火,然后加入一小碗清水,开始熬猪油。熬猪油的时候最好是用水来熬,加水熬出来的猪油颜色更白、而且不容易糊。

3、水烧开后要用勺子不停地翻炒,让猪板油均匀受热,在加热过程中,水分会随之挥发,水分的挥发会带走猪板油中一部分的腥味。

4、熬猪油,水分挥发的过程大概在5-10分钟左右,全程要保持中小火慢熬,用勺子不时搅动。当猪油渣颜色变成金黄色后就可以关火了。熬猪油的过程中,非常忌讳的就是加白糖,高温会使白糖发生焦化,从而影响猪油的色泽和口感,这也是很多人熬猪油颜色发黄、味道发苦的原因。

5、猪油熬好以后,捞出油渣,用米漏过滤一下,倒入一个干净、耐高温的容器中。

6、等到猪油完全晾凉以后就会呈乳白色的固体状,密封起来放入冰箱保存,随吃随取。

平时无论是炒蔬菜还是炒米饭、烫烙饼,加上一勺猪油,味道绝对会好很多,没尝试过的朋友一定要试试哦

猪油怎么炼又白又好吃

先将买好的猪板油用刀刮去猪板油表面的污垢,盛一盆温水,用温水将猪板油上的血渍杂质清洗干净。将清洗干净的猪板油晾干,晾干后用刀将其切成大小均匀的块状。

将锅烧热,在锅中加入少量的清水,把切好的猪板油放入锅中,开中火慢慢熬油。当熬制出一小部分猪油的时候,要用锅铲持续翻动,避免烧糊或者粘锅,边熬边翻动。待锅中的猪油越来也多,猪板油炸至金黄色卷缩不再出油时关火。(备注:加水炼猪油,可以借助水的蒸发和散热,让油温不会过高,而且还可以让炼出来的油,雪白如凝脂。)

猪油熬制完毕,将锅中的油渣捞出,用勺子小心的将猪油盛到耐高温的容器里,在盛油的过程中,可用过滤网将油渣和较大的残存物质过滤出去。将猪油放置一段时间,待其冷却凝固后,放入冰箱冷藏储存。

猪油的热量

猪油主要指的是猪身上的油脂,它的热量非常高,每100克猪油中含有900大卡的热量,摄入人体之后会在体内转变成脂肪,从而引发肥胖现象。其中还含有大量的蛋白质、氨基酸等成分,少量的吃猪油可以补中润燥、解毒,对于一些大便干燥,营养不良都有一定的改善作用。但是吃多之后会升高血压、升高血脂,导致心脑血管疾病。

猪油的危害

1、猪油具有独特的香味,用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲,导致过食,引起肥胖病和心血管疾病.

2、猪油是一种高能量食品,易于进食过多能量,导致肥胖。

3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇,也是心血管疾病的诱因。

把猪油贴上危害健康坏脂肪的标签已经有近百年历史。当时令很多人难以理解的是,猪油曾经作为传统饮食一部分流行了数千年。正如我们研究饱和脂肪是否有益健康一样,我们的人类祖先也同样关注什么是健康食品。

4、猪油中饱和脂肪酸含量较高,易于引起心血管疾病。大量研究表明,饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率,而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量,并保持饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:1:1的合理比例。

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