饮水机使用时，按下加热开关，电源为“保温”指示灯提供电源，作通电指示。同时，电源分成两路：一路构成加热回路，使电热管通电加热升温；另一路为“加热”指示灯提供电压作加热指示。当热罐内的水被加热到设定的温度时，温控器触点断开，切断加热及加热指示回路电源。“加热”指示灯熄灭，电热管停止加热。当水温下降到设定温度时，温控器触点接通电源回路，电热管重新发热，如此周而复始地使水温保持在８５－９５℃之间。
电气性能
注水，接通电源，按动制冷、制热电源开关数次，开关接触应良好，相应指示灯随之显示，表示饮水机电路基本正常。按下制冷开关，用手靠近背板风口，有排风感，听不到噪声中噪声很弱，风机运转正常。通电２小时后，按下制冷水龙头，应有冷水流出。如半导体制冷，可使冰水温度降至５－１５℃，压缩机式制冷可使冰水温度降至４－１２℃。
按下制热开关，加热１５－２０秒，水温应达到９２－９６℃。期间，加热指示灯会自动启亮、熄灭。带消毒功能的饮水机，按下消毒按钮，规定时间内消毒后，应能自动关断电源，指示灯熄灭。检查电源线绝缘胶层应无损伤，使用足够容量电源线及专用电源插头。
消毒与除垢
据有关环境卫生监测部门检测显示，桶装饮水机内冷热水胆三个月不洗就会大量繁殖细菌、病毒、沉淀残渣、重金属甚至孽生红虫，严重危害人们的身体健康。
饮水机在倒入水的同时，会带入大量气泡，这些气泡就会携带一些细菌进入桶装水内。另一方面，饮水机内部长期使用而不清洗，储水胆、水道、出水口就会沉积污垢，也会孳生大量细菌。饮水机使用一段时间后一定要经常定期清洗，消毒和除垢，以确保人们的健康生活。饮水机清洗，一定要用合格的清洗剂及专业的饮水机清洗工具。
