1个小时左右。做白凉粉先把绿豆淀粉用冷开水搅拌成糊状。原料也可以用天然的仙草粉或者是其余淀粉类的食物代替。然后倒入锅中，大火加热，注意要不停的搅拌至沸腾。将煮好的凉粉放入容器中，待其自然冷却成型即可，也可以放入冰箱中冷藏。白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透测、清爽可口等特点，风味怡人，成为夏季消暑佳品。如果做出来的白凉粉不凝固，煮过之后依旧像水一样，可能是做白凉粉的时候水太多。
凉粉：是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋-孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
