1、切丝。制作土豆丸子时,我们可以将土豆擦成丝,这样就可以避免开裂现象出现,如果擦成土豆泥,那就会容易出现开裂现象,所以还是用土豆丝炸土豆丸子比较适合些。
2、控制好油温。想要土豆丸子外酥里嫩,一个是要掌握油温,只要油的温度使用好,炸制时间到位,那就可以将土豆丸子炸酥。
3、加面粉。在土豆丸子里面加入适量面粉,就可以使土豆丸子内里比较嫩。
4、加淀粉。加淀粉是可以让土豆泥更好地成形,炸的时候不易散开。
5、加糯米粉。炸土豆丸子不散有很多种方法,但为了保证它的口味,我们可以加少量的面粉或糯米粉,还有淀粉,有些人觉得加糯米粉口感最好。