主料：鲤鱼一条、胡萝卜半根、蒜薹适量、葱适量、姜适量、糖3勺、醋2勺、番茄酱1.5勺、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量。
做法：
1、鱼去鳞去腮去内脏洗净，用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向下切半厘米，然后向鱼头方向斜切一刀；
2、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟；
3、胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的小段；
4、将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上；
5、锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型；
6、将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟；
7、调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中；
8、锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下‘
9、将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐；
10、糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，将糖醋汁均匀地浇在鱼身上即可。’
