生姜在地温上升到15度以上种植最佳。种植之前必须先对姜种做催芽处理，催芽需要30天左右。生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，高40到100厘米。品种有：青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎、栓皮、叶均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。
