卤鸡爪做法：
1、鸡爪清洗干净；
2、用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉；
3、把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净；
4、把花椒，桂皮，小茴香籽，八角和切成段的干辣椒放入锅内；
5、锅中加水，再放入盐和糖；
6、放入生抽；
7、再放入料酒；
8、最后放入焯烫好的鸡爪；
9、把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火；
10、煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可。
