补铜最快的食物是鹅肝，鹅肝中的铜含量为各类食物之最。
铜是一种人体组织当中广泛分布的营养物质，一般来说，成年人每天需要补充０.０５－２毫克的铜，而青少年、孕妇、产妇等特殊人群需要量还要多一些。
人体缺铜的症状：
１、血液症状：人体内缺铜就会造成不同程度的低色素性贫血。而这种血液病主要表现为中性粒细胞减少、白细胞减少，通过补铁治疗无效。同时会出现脸色苍白、浑身乏力、容易感冒、消瘦、怕冷等情况。
２、视觉症状：缺铜的患者还可出现的视觉症状包括了色盲、视力下降、感染持续，有些严重缺铜的患者可出现失明。
３、头发和皮肤外观改变：缺铜会引起的一个特征性症状为头发变成念珠毛，指的就是头发弯曲不直、质地干脆、容易折断、颜色浅淡等，同时还会出现皮肤内黑色素减少，皮肤变干变厚和异常发白，还有些患者会出
现类似于皮脂溢出性皮炎的皮疹、肝脾肿大、厌食、腹泻、浅表静脉扩张，小儿缺铜还会出现生长发育停滞。
４、中枢神经系统改变：如果婴幼儿缺铜可出现呼吸暂停、精神呆滞、大动作发育明显迟钝等中枢神经系统症状，在婴儿出生后６个月内就可出现癫痫性抽搐或渐进性智力下降等表现。
