柿饼是用柿子风干之后制作的一种饼状食物，柿饼糖分含量比新鲜柿子要高，外面常常会析出一层糖霜。不过柿饼也不能吃太多，因为它也是含有鞣酸的，鞣酸摄入过多会和胃酸或者蛋白质反应产生沉淀，久了就是柿结石。
柿饼会增加胃结石的风险，但不会诱发肾结石。 因为柿饼中的鞣质含量比较丰富，不易被胃肠道消化。如果人体大量摄入蛋白质，鞣酸会与蛋白质结合形成结晶沉淀，容易诱发胃结石。如果吃柿饼时只喝很少的水，而且经常憋尿，那么结石形成的概率比正常人要高。 吃柿子时要多喝水多排尿，以免尿液中杂质沉淀，可以起到预防肾结石的作用。
柿饼中也是有鞣酸的。柿饼虽然涩味降低了很多，但里面还是有一定量的鞣酸。鞣酸会与鸡蛋、牛奶等高蛋白食物中的蛋白质发生反应，生成化合物。所以不管是新鲜柿子，还是柿饼，都要注意控制食用量，并且避免和高蛋白质食物同食。
1、柿子最好选大一点的。小柿子一般都不是成熟的或晚熟的柿子，所以即使做成柿子，也没有甜味和涩味。不建议买小的柿饼，建议买大的。
2、市场上卖的柿饼一般有两种形状。一个是扁圆形的，另一个形状像一个插座。窝头有很多这种肉，但是干的多了就不好处理了。不建议购买。建议您购买扁柿子。此外，扁圆的柿子应该看得很清楚。无破损、无裂纹的为佳，无腐烂、变质、黑斑。
3、柿饼上面的一层霜是在烘干过程中自然形成的，所以大家在挑选的时候，如果发现有柿霜，千万不要以为是假的。但是，有些商家会故意用白面粉做柿子糖霜。买的时候，用手指把糖霜抹在柿子干上。
4、右手拿柿饼，左手放在柿饼下面。如果有大量的白色粉末掉下来，这种柿子干就不要买。如果没有，而且右手边也没有白粉，就是很好的柿饼了。
5、真正好的柿子颜色是棕红色，而且均匀有光泽。柿子除了有结核根的地方外，没有其他核或籽粒。如果你拿到的是柿子干，挤压一下，有坑或者柿子粒，不建议买。
6、取一个柿子干，面向太阳。如果表面有光泽，就是好的柿子干。如果你看太阳，它有黑斑或颜色不均匀，这是坏柿子。或者你可以挤一挤，真的不错的柿子微软，摸上去有点湿滑的感觉。
1、柿饼不能与海鲜、紫菜、萝卜同食，会引起肠胃不适和严重腹泻。
2、柿饼不能与黑枣同食，会引起结石引起的消化不良，人体无法排泄，会产生呕吐症状。
3、柿饼不能与酸性蔬菜同食，容易引起胃结石。吃完柿饼后，一定要注意不要马上吃酸性蔬菜等相关食物。
4、柿饼不能与鹅、蟹、章鱼、海带一起食用，会引起腹泻、腹痛、呕吐等相关症状。在日常生活中，一定要注意。
5、柿饼不能和醋一起吃。很多人不得不在他们的食物中添加一些醋来更好吃。如果吃醋类食物，两小时内不要吃柿饼干，否则会引起胃结石。
6、柿饼不能与白葡萄酒或啤酒一起食用。柿饼与白葡萄酒或啤酒一起吃，会引起结石。
7、柿饼和牛奶不能同时吃。吃了会引起消化不良，影响牛奶蛋白质的吸收。
