中豆腐即油豆腐。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐。
中豆腐营养极高，含铁、钾、钙、叶酸、维生素B1。中豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。中豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。中豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块中豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
