《色戒》中梁朝伟演的是易默成。《色·戒》是由李安执导，梁朝伟、汤唯、王力宏、陈冲主演的剧情片，该片改编自作家张爱玲同名短篇小说，以20世纪40年代抗日战争时期的上海为背景，讲述女大学生王佳芝利用美色接近汉奸易先生意图行刺，佳芝成功勾引易先生并准备下手时，却发现自己已动真情，于是通风报信让易先生逃过一劫，易先生却决定将他们赶尽杀绝的故事。
影片中梁朝伟饰演的易默成是汪精卫手下的一个特务头目，机警精明，等闲之辈难以接近，狡猾睿智，唯一缺点是好女色。当看到王佳芝来到自家打牌时，便起了歹心，加上王佳芝的诱惑，易默成成功上当。
梁朝伟为演好易先生的角色，不但听从李安吩咐减肥，减掉8公斤，开拍前2个月又接受普通话训练及学习打上海麻将。为了令梁朝伟的外形更贴近张爱玲笔下具鼠相的易先生，他需要在脸上扑白粉，眼窝要用黑色眼影加深阴影，头发也要全部往后梳并剃高发线，再把额头中后方的头发逐根拔掉来让头皮现出尖角。
