去除松花蛋的味道的方法有：
1、姜醋汁调味，调味的时候用姜醋汁与葱丝，加入白糖能遮盖松花蛋的氨味，也能中和碱味；
2、柠檬汁浸泡，食用前，将松花蛋切块后，加入柠檬汁或者醋，清水浸泡10分钟左右，即可去味；
3、茶盐水去味，茶叶与盐按照比例调好，加水熬煮后，过滤掉茶渣，用清水将松花蛋洗净，放进茶盐水里浸泡10分钟，泡制过的松花蛋，色鲜，味道更好；
4、水蒸法，皮蛋去壳后，放在容器内，开大火蒸3分钟即可，可以减轻味道；
5、焯水法，带壳皮蛋加入水中，水中滴入几滴醋，煮沸放凉后，再去壳调味即可。
