桂皮，又称肉桂，官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一，在公元前2800年的 史料记载中就曾提到桂皮；
在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的 ，其功效是因为桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增；
大料学名叫八角茴香，茴香是常用的调料，是烧鱼炖肉，制作卤制食品时的必用之品，因它能除肉中臭气，使之重新添香，故曰茴香；
大料所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃，行气的功效，有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药，茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
