稀奶油是牛乳的脂肪部分，它是将脱脂乳从牛乳中分离出来后而得到的一种O/W型乳状液。我国人民很早以前就利用浮脂肪上浮的原理制取稀奶油。工艺流程为原料乳-过滤-预热-分离-标准化-冷却-杀菌-冷却-均质-成熟-冷却-包装。奶油应在-15℃以下的冷藏库中贮存，保存日期6个月。如放在4~6℃的库内，存放时间不得超过7天，稀奶油出售前和加工前应贮于﹣80c的冷库或冰箱内，贮放时间不应超过72小时。
