酵母有很高的营养价值，不仅含有较多蛋白质、B族维生素，还含有核酸和矿物质，同时，含有保健功能的活性物质。
刚开始摄食酵母的时候可以少量，大概每天1汤匙。如果消化功能不正常，食用酵母后可能会引起腹胀。酵母是一种非常好的食物，因此细菌可以借助它大量繁殖。如果胃中缺乏胃酸，或胃只能分泌很少的消化酶，那么很多酵母无法消化，肠道内细菌将大量繁殖，这些细菌就形成了胀气。
活性酵母不能直接食用，因为活酵母进入人体内会大量繁殖，产生二氧化碳和有机酸，引起胃肠胀气，必须灭活食用。
