第一，非发酵型豆制品的定义如下：
指没有经过发酵工艺所生产出来的，以大豆为原料的食品，就是非发酵豆制品。
第二，豆制品可分为：
非发酵型豆制品和发酵型豆制品。
例如：豆腐、豆腐干、腐竹、千张、百叶属于非发酵型豆制品。
例如：腐乳、臭豆腐、霉千张、纳豆等属于发酵豆制品。
