原料，花蛤500克，辣椒，姜，蒜，盐，鸡精适量；做法，将花蛤放入水中，滴几滴香油或装在盛水的铁容器中，使其吐出泥沙及杂物；将洗净花蛤装进完好的塑料袋里，倒些料酒，收紧袋口摇匀，以使花蛤麻醉；炒锅放油，待油八分热时，放入姜片、蒜片、辣椒，炒出辣味时，放入花蛤；大火爆炒，所有的花蛤都张开壳时，加调料出锅；如果不喜辣者先用葱姜蒜之类的炝锅，然后放花蛤，炒熟时放辣椒，然后出锅。
