准备牛肉，把牛肉洗净，切成片状，放盆里备用。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥，放三勺酱油，放上一勺耗油，提鲜。加一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩，再放少量盐。打一个鸡蛋，打散倒入盆里，放少量淀粉。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时即可。
